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吉林大米分类

1、糙米。稻谷经加工仅碾去谷壳后为糙米,糙米是一个完整的果实。糙米一般需经过进一步加工才能食用。糙米的贸易量不大。

2、白米。糙米经继续加工,碾去皮层和胚(即细糠),基本上只剩下胚乳,即我们平时食用的白米或大米。我国大米分特等、标准一等、标准二等、标准三等四个级别。泰国白米系指非糯性糙米经加工碾去谷皮的大米。共分100%A级、100%B级,100%C级、5%、10%、155、90%、25%(上)、25%、35%、45%11个级别。

3、蒸谷米。蒸谷米是将稻谷浸在热水中,经蒸汽加热再使之干燥后,经碾制而成的大米。蒸谷米刚性强,出米率较普通稻谷髙;谷皮的养分经水浸后渗入大米内部,提高了大米营养价值;煮食容易,但由于米经处理后,米色变黄,带打油腥味,故未能被消费者普遍接受。

4、碎米。大米在加工时被碾碎的部分,称为碎米。泰国碎米分白碎米和小白碎米。

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