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什么是高粱米

  该米又名(蜀黍、高粱、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱) 高粱有红、白之分;红者又称为酒高粱,主要用于酿酒,白者用于食用,性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料,高粱脱壳后即为高梁米,子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形,大小不一,呈白、黄、红、褐、黑等颜色,一般随种皮中单宁含量的增加,粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形,按颜色又有白胚乳和黄胚乳之别。

  高粱米饭的制作主料:大米250g、高粱米100g、水适量。

1.准备大米、高粱米备用。
2.将米淘洗干净,并添加适量清水浸泡一会。
3.按煮饭键煮熟。
4.米饭煮熟后,稍焖一会再起锅即可装碗食用。

 

 

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