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购买散装米的几点建议

  购买散称大米,首先要仔细观察是否霉变、生虫,大米一旦出现上述问题,不要购买,更不要食用,同时也要查看标识牌上粘贴的相关标签。

  消费者可以从以下方面简单辨别散装大米的品质:一看硬度,大米的硬度越强,说明蛋白质含量越高,其透明度也会越好。一般情况下新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚米比早米硬。二看腹白,大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为“心白”,在外腹被称为“外白”。大米腹白部分蛋白质含量较低,淀粉含量较高。

  一般含水分过高,收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大。三看新陈:大米陈化现象较重时,色泽变暗,粘性降低,失去大米原有的香味。所以要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧。同时,捧起大米闻一闻气味是否正常,如有发霉的气味说明是陈米。另外米粒中有虫蚀粒的也是陈米,这一点要记住,陈米不能购买,更尽量不要食用。



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